凱斯的分享日記

一個人的旅行，怎麼能夠少了咖啡？

森高砂咖啡與南投縣國姓鄉「悠香咖啡」彭春富先生合作，推出的中焙阿拉比卡咖啡研磨耳掛包，就是唯一的答案。

國姓鄉咖啡採自然農法栽培，生豆果實飽滿，帶淡淡青草香，不灑農藥、不使用化學肥料，是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。烘焙後味譜豐富、口感澄澈、圓潤甜美、不苦不澀、焦糖味散佈味蕾，喝完餘韻無窮，回甘持久，是專業烘焙師的最愛。

本產品內含《南投國姓精品咖啡咖啡耳掛包》10包，採研磨咖啡抽真空充氮氣鋁箔袋包裝，內附新式三角固定耳掛包，每包10克裝。延請國內知名烘豆師進行最佳化烘焙，經過不斷杯測，找出最能表現這批豆子味譜的，接近中焙的烘焙深度，這才排入排程，進行客製化少量烘焙。

保存與使用

咖啡豆經過研磨，香氣會在一個小時內消失殆盡。這是市售大量生產耳掛包的通病。森高砂咖啡為了解決此一問題，進行深入的研究，終於在烘焙與封裝兩方面同時提出了解決之道。

與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同，精品咖啡只能喝新鮮的。烘焙好的咖啡是一種生鮮產品，豆子內部尚在進行化學變化，二氧化碳會適當排出，稱為「排氣」，過程約莫四天到一週。在此階段裡，熟豆內的各項化學物質繼續轉化，由於二氧化碳充滿容器或袋子，形成保護層，有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程，就是烘豆師口中的「養豆」，也是咖啡風味形成的必要過程。

耳掛包追求方便與即時性。森高砂精品咖啡耳掛包的「養豆」全程由我們完成，之後再以最快速度研磨、分裝，並不惜工本進行每袋包裝抽真空充氮氣保存，務求消費者開封時能夠立即享用到業界最新鮮的耳掛式咖啡。

然而，我們發現，即使已經用如此先進與高成本的方式封裝保存，研磨過的咖啡香氣依然會大量消失，因此如何增強研磨前的咖啡香氣就是我們另一個任務。這要從生豆與烘焙兩方面下手。首先，在生豆端，我們不像市售耳掛包是「劣質豆子的最終歸宿」，不但採用跟原豆版本同樣優質的生豆批號，更針對生豆進行篩選，精心挑選最合適用來製作耳掛包的豆樣進行烘焙。

同樣地，好原料要好廚師，我們的烘焙師費盡心血，針對耳掛包設計最合適的烘焙方式，不像市售耳掛包用過度深焙創造氣味，森高砂咖啡的耳掛包熟豆烘焙度為中焙偏中淺焙，務求發揮豆子特性，讓消費者喝到真正的精品咖啡。

磁磚修補

於是，一份從源頭開始直到包裝方式都無比講究的精品耳掛包完成了。然而我們卻沒有停在這裡。耳掛包另一個問題是沖泡。大多數消費者購買耳掛包的原因是因為缺乏合適器具，市售耳掛包結構鬆散，沖煮時容易崩潰，森高砂咖啡為了解決此一問題，經過多番尋訪，找到了「三角固定式」的耳掛包。此種耳掛包結構強度較高，也比傳統耳掛包多一個固定支撐點，讓消費者在沖泡時不用總是提心吊膽，能夠優雅從容地，在任何地方享受到真正的精品咖啡氛圍。

如此一來，我們終於有了理想中的精品耳掛包了。森高砂咖啡的耳掛包打開的瞬間您就能夠感受到它的與眾不同，強烈的香氣、自然圓潤的口感，以及無法忽略的回甘，相信能夠滿足即使是最挑剔的消費者的味蕾。

《三角固定式耳掛包使用方式》

1. 請依照袋上箭頭標示方向撕開。

2. 將掛耳拉開，並將前方press here標示處往內壓。

3. 將三個支點掛於杯緣處。

4. 注入150至200 cc.開水，取出濾泡袋，即可享用一杯香濃可口的咖啡。

《南投國姓精品咖啡耳掛味譜圖》